Radyohaber.net

Aslan Balığı Sofralarda Yerini Almaya Hazırlanıyor

Aslan Balığı Sofralarda Yerini Almaya Hazırlanıyor
17 Ağustos 2022 - 18:03

İklim kriziyle birlikte denizlerimize giren yeni balık türlerine yönelik bilgi ve deneyim
paylaşımı etkinliği, 15-16 Ağustos tarihlerinde Mersin Deniz Ticaret Odası, Slow Fish Mersin
Platformu ve Akdeniz Koruma Derneği iş birliğinde gerçekleştirildi.

İklim değişikliğinin etkilerine ek olarak Süveyş Kanalı’ndan geçerek Akdeniz Havzası’na
yerleşen ve denizlerimizde hızla yayılan yeni türler, mevcut türler üzerinde baskı oluşturarak,
onları yok olma tehdidi ile karşı karşıya bırakıyor. Bu sorunla başa çıkmanın, deniz
ekosisteminde dengeyi korumanın ve denizel istilacı türlerle mücadelenin yollarından biri ise,
yenebilir yeni türleri tüketmek olarak gösteriliyor.
Küçük ölçekli balıkçılığı tehdit eden bu soruna dikkat çekmek, yeni balık türleri hakkında
bilgi vermek ve yenebilir türleri mutfak kültürümüze kazandırarak tüketimini teşvik etmek
üzere Mersin Deniz Ticaret Odası, Slow Fish Mersin Platformu ve Akdeniz Koruma Derneği
iş birliğinde ‘Yeni Balıklar’ etkinliği gerçekleştirildi.
2 günlük programın ilki Erdemli Ticaret ve Sanayi Odası, ikincisi Mersin Deniz Ticaret Odası
hizmet binasında gerçekleştirildi. İstilacı denizel türlerin ekonomik değerine ilişkin konuşma
ve sunumların yer aldığı programda ayrıca aslan balığı üzerinden gelir elde eden balıkçılar,
Mersinli balıkçılarla deneyimlerini paylaştılar.
15-16 Ağustos tarihlerinde Erdemli ve Mersin’de gerçekleştirilen Yeni Balıklar etkinliği,
Mersin Büyükşehir Belediyesi, Sahil Güvenlik Akdeniz Bölge Komutanlığı, Mersin
Üniversitesi Su Ürünleri Fakültesi, ODTÜ Deniz Bilimleri Enstitüsü, Mersin İl ve İlçe Tarım
Orman Müdürlükleri, Meteoroloji İl Müdürlüğü, Mersin Deniz Ticaret Odası, Erdemli Ticaret
ve Sanayi Odası, Mersin Kent Konseyi, Erdemli ve Aydıncık Su Ürünleri Kooperatifleri,
Mersin Amatör Balıkçılar Derneği, Slow Food Tarsus Platformu temsilcileri ile balıkçıları bir
araya getirdi.
Mersin Deniz Ticaret Odası (MDTO) ev sahipliğinde gerçekleştirilen programın açılışında
konuşan MDTO Yönetim Kurulu Başkanı Cihat Lokmanoğlu, yerel türlerimizi tehdit eden
istilacı türlerin uzun süredir Oda’nın da gündeminde olduğunu söyledi. Oluşturdukları ekibin
resifler, balıkçılık ve istilacı türler konusunda araştırmalar yaptığını belirten Lokmanoğlu,
Akdeniz ekosistemini korumak ve yenebilir yeni türler ile ilgili farkındalık oluşturmak için
çaba sarf eden ve kurucuları arasında MDTO yöneticilerinin de bulunduğu Slow Fish Mersin
Platformu çalışmalarını bu anlamda değerli bularak, desteklediklerini ifade etti. Lokmanoğlu,
Akdeniz’de benzer amaçlar doğrultusunda çalışan Slow Fish Mersin Platformu ve Akdeniz

Koruma Derneği iş birliğinde düzenlenen etkinliğe ev sahipliği yapmaktan
memnuniyet duyduklarını ifade etti.
Mersin Deniz Ticaret Odası Genel Sekreter Yardımcısı ve Slow Fish Mersin Sözcüsü Ezgi
Biçer Uçar ise, farklı mesleklere sahip gönüllülerden oluşan Slow Fish Mersin Platformu’nun
Türkiye’de faaliyet gösteren tek Slow Fish girişimi olduğunu belirttiği konuşmasında,
platformun eylem planı kapsamında gerçekleştirdikleri etkinlikleri anlattı. Sofralara gelen
balıkların besin zincirini yeniden keşfetmeye yönelik çalışmalar yürüttüklerini kaydeden
Uçar,
iyi, temiz, ve adil deniz ürünleri konusunda farkındalık yaratmak için çaba sarf ettiklerini
belirtti.
İstilacı türlerle mücadelenin çalışma alanlarına girdiğini dile getiren Uçar, Slow Fish Mersin
topluluğunun istilacı türlerden biri olan uzun dikenli denizkestanesinin ekonomik değeri
hakkında yürüttüğü farkındalık oluşturma çalışmalarının sonucunda; Mersin’de su ürünleri
sektöründe faaliyet gösteren bir firmanın, kendi tesisinde işlediği uzun dikenli
denizkestanelerini İtalya’ya ihraç etmeye başladığını ve bu gelişmenin kendilerini mutlu
ettiğini söyledi. Aslan balığı tadım etkinliğini ilk olarak haziran ayında Mersin Deniz Ticaret
Odası Komite Üyelerinin katılımı ile gerçekleştirdiklerini belirten Uçar, alınan olumlu geri
bildirimin ardından, başta balıkçılar olmak üzere aslan balığını daha geniş kitlelere tanıtmak
amacıyla bu etkinliği düzenlediklerini belirtti. Uçar, aynı etkinliği, 4 Eylül’de İzmir’de
gerçekleşecek “Terra Madre Anatolia” kapsamında da yine aynı paydaşlarla hayata
geçireceklerini duyurdu.
Açılışta konuşan Akdeniz Koruma Derneği (AKD) Kaynak Yönetim Direktörü Caner Bayrak
da 2012 yılında İzmir’de kurulan derneklerinin Gökova Körfezi’nin yanı sıra Fethiye-Göcek
ve Kaş-Kekova Özel Çevre Koruma bölgelerinde bulunan balıkçılığa kapalı alanlarda
yürüttükleri izleme çalışmaları hakkında bilgi verdi. Uzun süredir balıkçılarla çalıştıklarını
söyleyen Bayrak, yerli türler üzerinde baskı oluşturan yeni balıkların piyasaya kazandırılması
gerektiğine dikkat çekti. İstilacı türlerden biri olan aslan balığının yavaş yavaş piyasada yer
bulmaya başladığını belirten Bayrak, balıkçıların aslan balığını Kaş bölgesinde bazı
restoranlara satmaya başladığını kaydetti.
‘Kızıldeniz’den Akdeniz’e birkaç tür değil, besin zinciri geçiyor’
Konuşmaların ardından, iklim değişikliğinin etkilerine ve istilacı denizel türlere yönelik
sunumlar yapıldı. Sunumlarda özellikle yüzgeç dikenleri zehirli ancak eti son derece lezzetli
olan aslan balığının ekonomik değerine dikkat çekildi.
Mersin Üniversitesi Su Ürünleri Fakültesi Öğretim Üyesi ve Slow Fish Mersin Üyesi Prof.
Dr. Deniz Ayas, 700 kadar balık türü 8 bin 500’den fazla gözle görülür organizmaya ev
sahipliği yapan Akdeniz’in Süveyş Kanalı’nın açılmasının yanı sıra deniz suyu sıcaklığı ile
tuzluluğun artışı ile büyük bir değişim geçirdiğini vurguladı. Ayas, Kızıldeniz’den Akdeniz’e
birkaç türün değil aslında bir besin zincirinin geçtiğini kaydetti.
Aslan balığı avcılığında kullanılan av araçları hakkında bilgi veren AKD Üyesi Dr. Tunca
Olguner ise, aslan balıklarının zıpkın, kepçe ve kapan tuzaklarının yanı sıra trol ve uzatma
ağlarıyla da avlandığını ifade etti.  Aslan balıklarının 300 metre derinliğe ve 30 yaşına kadar
yaşayabildiğini vurgulayan Olguner, yılda 2 milyon yumurta bırakan bu türün en yaygın
olduğu dönemin yaz mevsimi olduğunu bildirdi. Olguner bu türün ekosistemden çekilmesini
sağlamak için Florida ve Meksika gibi kimi bölgelerde av turnuvaları ve festivaller
düzenlediğini söyledi.

AKD Satış ve Operasyon Sorumlusu Serdar Subay’ın AKD iktisadi işletmesi ve istilacı
türlerin satın alınmasına yönelik sunumunun ardından, söz alan AKD Üyesi Gizem Akdoğan,
aslan balığı ve sokar balığının sadece yüzgeç dikenlerinin zehirli olduğunu belirterek, etinde
zehir bulunmadığından yüzgeç dikenleri temizlendikten sonra bu balıkların rahatça
tüketebileceğini söyledi.  Bu balıklara eldivensiz dokunmamak gerektiğini hatırlatan
Akdoğan, yüzgeç dikenleri ile temas edilmesi halinde ağrı, kanama, şişme, kızarıklık, uyuşma
gibi semptomlar görülebileceğini, bu durumda yaralı bölgeye dayanılabilecek kadar sıcak su
ile kompres yapmak ve bir sağlık kuruluşunu başvurmak gerektiğini anlattı. Akdoğan, zehri
etinde bulunan ve denizlerimizde sıklıkla rastlanan balon balığının ise asla yenmemesi
gerektiğini hatırlattı.

Balıkçılar Deneyimlerini Paylaştı
Programda ayrıca Fethiye ve Akbük’ten gelen balıkçılar, aslan balığı avcılığı deneyimlerini
ve elde ettikleri gelirleri katılımcılarla paylaştılar. Genellikle uzatma ağı kullandıklarını
bildiren balıkçılar; AKD ile çalışmaya başladıktan sonra bu balığı tezgahta satma kararı
aldıklarını, henüz baş köşede değilse de tezgahta mutlaka bir köşede aslan balığı
bulundurduklarını söyledi. Balığın ilk dönemlerde 5 liraya alıcı bulduğunu bildiren balıkçılar,
bugün aslan balığının toptan satışlarda 70- 80 liraya, bireysel satışlarda 200 liraya satıldığını
kaydetti.
Aslan balıklarının yerleştikleri bölgelerde diğer popülasyonları yok ettiğini vurgulayan
balıkçılar, aslan balıklarının yerleştiği kayalarda önceki dönemlerde maddi değeri yüksek
balıklar ve deniz kabuklularının da bulunduğunu, ancak zaman içinde bu canlıların
popülasyonunun yarı yarıya azaldığını belirtti.
Erdemli ve Mersin’de Aslan Balığı Tadım Etkinliği
Aslan balığının temizlenme ve pişirilme yöntemleri ile bilgilerin de verildiği Yeni Balıklar
etkinliği kapsamında ayrıca Mersin ve Erdemli’de aslan balığı tadım etkinlikleri de
düzenlendi. Slow Fish ekip üyesi şefler tarafından pişirilen aslan balıkları, Çamlıbel Balıkçı
Barınağı, Amatör Balıkçılar Derneği’nde yaklaşık 200 kişiye servis edildi. Balığın tadına
bakan katılımcılar balığın etinin oldukça lezzetli olduğunu belirtti.

Mersin Medya Grup A.Ş.